フィナンシェ型クッキー
フィナンシェ型クッキーについて
フィナンシェ型（フレキシパン）を使用し機械による絞り出しにて成形を行います。クッキー生地ベースなのでサクッとした口当たりが特徴です。
- 最低ロット数
- 2,400枚〜／1種
- サイズ
- 縦：76mm、横：37mm、高さ：9mm
- 製造価格
- 製造内容により異なるため、別途お見積りいたします。
- 賞味期限目安
- 90日
主な原材料
ご希望内容により異なりますが、基本的には粉体、固形油脂類、水分が必須です。原料の選定・機能性の高い原材料のご提案が可能です。そのほか抹茶・カカオなどのフレーバーも入れることができます。
- 粉体
- 小麦粉・全粒粉・大麦粉など
- 糖類
- 砂糖・きび糖・オリゴ糖・てんさい糖など
- 固形油脂
- バターなど
- 水分
- 水あめ・鶏卵など
- フレーバー
- カカオ・抹茶・黒ごま・フルーツパウダー・野菜パウダーなど
- 焼き菓子ふぁくとりー在庫原料以外はご支給ください。支給いただく原料は、一般殺菌数・大腸菌群・カビ・酵母等、食品衛生基準をクリアし、焼き菓子ふぁくとりーの規格にあっていることが前提となります。
- ガーリック、カレーなど移り香の懸念があるものは配合できません。
- 小麦粉不使用の場合であっても、コンタミの恐れがあるためグルテンフリーとは謳わないでください。
- アレルゲン原料は焼き菓子ふぁくとりー取り扱いのある原料以外は使用不可となりますので、ご依頼の際にご確認ください。
オリジナルレシピ
主原料に加えてより体にやさしく機能性のある焼き菓子にすることが可能です。焼き菓子ふぁくとりーで取り扱っている自然素材、機能性のある原料のご使用はもちろん、お客様から支給いただいた原料の使用も可能です。
- たんぱく強化
- おから・大豆粉・米粉・全粒粉・プロテインなど
- 食物繊維
- イヌリン・難消化性デキストリンなど
- 油脂類
- バター・米油など
- ビタミン
- ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB3・ビタミンB5・ビタミンB6・ビタミンB7・ビタミンB12・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・葉酸など
- ミネラル
- カルシウム・鉄・亜鉛・マグネシウムなど
- 美容成分
- スクワレン・プラセンタ・ヒアルロン酸・ルチン・アサイーエキス・ブルーベリーエキス・ハトムギエキス・セラミドなど
- 自然食材
- フルーツピューレ・フルーツペースト
- その他
- 乳酸菌
- 焼き菓子ふぁくとりー在庫原料以外はご支給ください。支給いただく原料は、一般生菌数・大腸菌群・カビ・酵母等、食品衛生基準をクリアし、焼き菓子ふぁくとりーの規格にあっていることが前提となります。
- ビタミン類、その他特殊原料等を微量配合4種以上ご希望の場合、プレミックスの状態でご支給ください。
- ビタミン類など熱による消失が想定される栄養成分の場合、成分の計算値は算出ができませんのでご了承ください。
- 実機テスト及び本製造では、テーブルテスト品の形状、膨張具合、食感などを100％再現できない場合がございます。
- 小麦粉不使用の場合であっても、コンタミの恐れがあるためグルテンフリーとは謳わないでください。
- アレルゲン原料は焼き菓子ふぁくとりー取り扱いのある原料以外は使用不可となりますので、ご依頼の際にご確認ください。
商品開発の流れとスケジュール
ご依頼から商品の完成まで約1年ほどお時間がかかります。内、試作は6ヶ月間ほどかかります。配合の難易度や生産スケジュールによって納品までのスケジュールは変動いたします。また、製造可能なレシピを持込の場合でも開発費は発生いたします。
- 01
- 打ち合わせ・
仕様確認
- 02
- 試作
- 03
- 実機テスト
- 04
- 栄養成分検査
- 05
- 加速試験
- 06
- パッケージ・
デザイン決定
- 07
- 本生産
- 08
- 選別
- 09
- 包材セット
加工・梱包
- 10
- 納品
試作と費用について
- 試作の流れ
-
-
仕様確認
-
配合調整
-
試作
使用原料の確認、素材の規格書確認、混合させられる可能性確認、製造可能性確認、色、形、味、機能性素材や特産品を入れられるかの確認を行い、試作決定します。試作は実際の製造手法に則って行われます。
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- 試作費用
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110,000円（税込）
- 1種類5回までの一律料金です。
- 6回目以降は1種類ごとに110,000円の試作費がかかります。（最大10回まで）
- 日数
- 7〜10日
- 数量
- 20枚前後
- 注意点
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- 試作期限を試作開始から6ヶ月とさせていただきますので、6ヶ月間でテーブルテストを終えられるようご協力をお願いいたします。
- 同じ配合であっても複数味を試作する場合、1種類とみなします。
- 試作が5回以内で完了しても金額は変動しませんのでご了承ください。
- 試作回数が5回に満たない段階で貴社の都合により開発が中止になっても、試作費の返金はございません。
- 10回の試作で商品設計が決まらない場合、案件を継続するか検討させていただく場合がございます。
- 試作費用（110,000円）の他、実機テスト費、栄養成分検査費、加速試験費等、別途費用が発生いたします。
